Questions fréquemment posées

Le tempeh est un aliment végétal naturellement délicieux et nutritif, originaire d'Indonésie il y a plus de 300 ans. Il est obtenu par fermentation de graines de soja, ou de toute autre légumineuse, noix, grain ou graine, pour les transformer naturellement en un bloc ferme encore plus riche en protéines et en fibres, délicieux et polyvalent - pour "améliorer la nature", pourrait-on dire. De plus, il compte également parmi les cinq aliments par jour.

En général, les gens décrivent le tempeh comme ayant un goût de noix et une texture très ferme et riche. Il est excellent en tant qu'ingrédient de base pour des plats comme le tempeh Teriyaki, ou aromatisé comme nos Smoky Tempeh Rashers ou BBQ Tempeh Pieces. Nous pensons qu'il n'existe rien d'autre de semblable - c'est un aliment extraordinaire en soi - c'est pourquoi il change tellement la donne.

C'est très simple : le tempeh est l'un des aliments les plus naturellement délicieux, nutritifs et durables de la planète, et nous pensons qu'il n'est pas assez célébré. Nous pensons que le tempeh a le potentiel d'aider les gens du monde entier à vivre une vie plus saine et plus heureuse, sans nuire à la planète.

La production de tempeh commence par le trempage, le décorticage et la cuisson partielle des graines de soja (ou de toute autre légumineuse, noix, céréales ou graines de votre choix). Les graines de soja sont ensuite mélangées à une culture 100% naturelle. Les graines de soja sont ensuite étalées en une fine couche et laissées à fermenter pendant 24 à 36 heures à une température d'environ 30°C (bien que nous ayons développé une technologie permettant d'accélérer ce processus, sans compromettre la valeur nutritionnelle et en améliorant le goût). Par la suite, la température des graines de soja s'élève naturellement et une croissance rapide du mycélium (la substance blanche/crème que vous voyez autour des graines, qui les lie ensemble) se produit pendant environ 4 heures. Lorsque la croissance diminue, les graines de soja sont liées par le mycélium pour former une masse solide et votre tempeh est prêt.

Le tempeh peut être fait à partir de n'importe quelle légumineuse, noix, grain ou graine. Nous avons expérimenté tout et n'importe quoi, du quinoa à la spiruline en passant par le chia et les pois chiches - nous réinventons le tempeh, alors réjouissez-vous.

Le tempeh est excellent pour l'intestin pour trois raisons principales :

1. Il est riche en fibres (en particulier en prébiotiques) et nourrit les bonnes bactéries de l'intestin. 
2. Il contient des restes de micro-organismes issus de sa fermentation qui peuvent stimuler le système immunitaire et vous aider à rester en bonne santé. 
3. Il contient des polyphénols qui agissent comme des antioxydants, capturant les radicaux libres nocifs présents dans les cellules de l'intestin. C'est un aliment extraordinaire. 

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Le tempeh lui-même est naturellement sans gluten et sans noix, mais il contient généralement du soja. Tous nos produits sont sans gluten mais contiennent du soja. Si vous avez des allergies, veuillez toujours vérifier la liste des ingrédients, car les allergènes peuvent varier d'un type de tempeh à l'autre.

Le tempeh cru fournit une bonne quantité de micro-organismes favorables à l'intestin, comme les probiotiques, et ceux-ci sont perdus lorsqu'il est cuit ou pasteurisé. Cependant, les autres avantages nutritionnels du tempeh, tels que sa teneur en protéines et en fibres, les restes de micro-organismes, les micronutriments comme le fer et le calcium, sont tous conservés après la cuisson. Le tempeh cuit ou pasteurisé est également plus sûr à la consommation, et nous pensons donc que c'est le meilleur choix.

Très peu, voire pas du tout - c'est très rapide et relativement doux. Il ne fait certainement rien qui ne serait pas fait lors de la cuisson du tempeh. Mais n'ayez crainte, le tempeh cuit est toujours plein de bonnes choses et excellent pour vous. Le tempeh cuit et pasteurisé est également plus sûr à manger, donc, tout bien considéré, nous pensons que c'est le meilleur choix.

Vous pouvez acheter notre savoureux tempeh dans certains magasins Tesco et sur Tesco.com. Notre tempeh est également disponible sur Amazon, chez Planet Organic et dans divers magasins indépendants à travers le pays. N'hésitez pas à consulter nos pages sur les médias sociaux pour obtenir des mises à jour sur les revendeurs.

Oui, tous nos produits sont 100% végétaliens. Nous nous efforçons également de ne pas utiliser de produits d'origine animale dans tous les aspects de notre activité, de nos recherches à notre matériel de marketing.

Notre tempeh biologique l'est, mais le reste de la gamme ne l'est pas. Bien que nous aimions l'alimentation biologique et que nous reconnaissions ses avantages, nous avons décidé de proposer une variété de produits afin de répondre aux besoins du plus grand nombre et de faire en sorte que nos produits naturellement nutritifs soient abordables et accessibles à tous. Cette décision n'a pas été facile à prendre, mais comme notre mission est d'aider le plus grand nombre de personnes possible à vivre plus sainement, nous pensons que c'est la bonne.

Nos produits doivent être réfrigérés, même avant leur ouverture. Les instructions spécifiques de conservation figurent sur l'emballage de chaque produit.

Oui, ils le peuvent (jusqu'à 2 mois). Cependant, tous nos produits, à l'exception de notre tempeh biologique et de nos râpes de tempeh fumées, doivent être retirés de leur emballage et placés dans un sac adapté à la congélation, car l'emballage n'est pas adapté à la congélation. Veuillez noter que la congélation peut avoir un impact sur le goût et la texture des produits.

Nous avons des tas de recettes de tempeh naturellement délicieuses pour faire gronder votre estomac et stimuler votre créativité sur notre page de recettes, ou sur notre page Instagram. Tous nos tempehs sont accompagnés d'instructions de cuisson, ainsi que d'une recette recommandée. Si vous avez une question spécifique qui n'a pas trouvé de réponse ailleurs, n'hésitez pas à nous contacter - nous sommes toujours désireux d'aider les gens à créer les plats de tempeh les plus savoureux possible.

Nos produits ont une durée de conservation minimale de 14 jours à compter de la livraison sur notre boutique en ligne (cette durée peut être différente si vous achetez ailleurs, car c'est le magasin qui en décide). Une fois le tempeh ouvert, nous vous recommandons de le consommer dans les 48 heures. Toutefois, veuillez vérifier les instructions spécifiques figurant sur l'emballage, car elles peuvent varier selon les saveurs. Veuillez noter que les taches noires ou grises sur le tempeh sont un sous-produit normal de sa fermentation et ne signifient pas qu'il a disparu.

Pas du tout. Notre tempeh peut être consommé tel quel en toute sécurité car il a déjà été pasteurisé. Nous pensons simplement qu'il est meilleur cuit. Ne vous inquiétez donc pas des risques sanitaires liés à une cuisson insuffisante - faites-le cuire à votre goût.

Oui, notre tempeh est pasteurisé. Nous le faisons pour qu'il soit plus sûr à manger et pour qu'il reste frais plus longtemps. La pasteurisation a très peu d'impact, voire aucun, sur la valeur nutritive du tempeh - elle est très rapide et relativement douce. Elle n'apporte rien de plus que la cuisson du tempeh. Mais n'ayez crainte, le tempeh cuit conserve la plupart de ses qualités et est excellent pour la santé.

Nous sommes convaincus qu'une alimentation vraiment extraordinaire doit être bénéfique pour vous et pour la planète. C'est pourquoi, la protection de la planète est une priorité dans tout ce que nous faisons. En tant que start-up, nous ne sommes pas du tout parfaits et nous faisons et ferons des erreurs. Mais nous faisons toujours de notre mieux et nous nous efforçons constamment de nous améliorer. Lorsque vous dégustez votre tempeh Better Nature, vous profitez d'un aliment dont l'empreinte carbone est très faible, comme l'a vérifié l'analyse de My Emissions de la ferme à la fourchette. Et vous avez un impact positif sur la vie des gens puisque nous reversons 1 % de nos ventes pour lutter contre la malnutrition en Indonésie, pays d'origine du tempeh. Nous sommes également en train de devenir une B Corp - nous attendons actuellement les réactions à notre demande. Pour en savoir plus sur notre mission, nos valeurs et notre approche de la durabilité, consultez nos pages À propos de nous et Planète positive. Si vous avez des questions à ce sujet ou des suggestions à nous faire, nous serions ravis de les entendre.

Nous sommes les premiers à l'admettre, l'utilisation d'emballages en plastique pour nos produits n'est pas du tout idéale et cela nous frustre beaucoup.

Les raisons en sont que l'emballage des légumineuses dans du plastique avant la fermentation permet de rendre le processus de fermentation plus précis (en termes de niveaux d'oxygène, de température, d'humidité, etc.), ce qui en fait un moyen plus efficace et plus fiable de produire du tempeh. Cela réduit les risques de gaspillage de tempeh.

Il est possible de produire du tempeh sans utiliser de plastique, mais c'est beaucoup plus difficile et cela ouvre la possibilité de détérioration et d'une qualité inégale des produits. Ceci étant dit, nous nous efforçons toujours d'améliorer notre processus de production et nous prévoyons de mettre en œuvre de meilleures pratiques avec moins de plastique dans un avenir proche.

De plus, après avoir été fermenté, le tempeh doit être emballé sous vide pour empêcher la poursuite du processus de fermentation. Sinon, il continuerait à interagir avec l'oxygène de l'air, fermentant joyeusement jusqu'à ce qu'il finisse par s'abîmer (le tempeh est un produit très délicat).

Ainsi, pour prolonger la durée de conservation du tempeh, réduire les risques de détérioration et permettre une distribution plus large, l'utilisation d'emballages en plastique est malheureusement nécessaire.

Nos fèves de soja proviennent du Canada. Nous nous approvisionnons auprès de fermes éthiques et durables, dont certaines sont biologiques et d'autres non. Nos fèves sont envoyées à notre QG Tempeh en utilisant le moins d'émissions possible, ce qui se reflète dans la très faible empreinte carbone de nos produits, vérifiée par un tiers indépendant, My Emissions.

Notre tempeh est produit aux Pays-Bas. Nous aimerions produire notre tempeh au Royaume-Uni, mais comme le tempeh est un aliment très nouveau sur le marché britannique et que nous sommes une petite entreprise, ce n'est pas possible pour le moment. Cela dit, nous avons trouvé d'excellents partenaires soucieux de l'éthique avec lesquels travailler et nous n'utilisons pas de fret aérien (la plus grande cause d'émissions de CO2 dans les transports) pour aucun de nos ingrédients ou produits. Si le transport des ingrédients et des produits est parfois inévitable, nous nous efforçons de réduire au maximum les émissions. Ces émissions sont prises en compte dans notre classement carbone, qui est de A ("très faible empreinte carbone") pour tous nos produits. Nous avons reçu notre note de carbone d'une tierce partie indépendante, My Emissions. Nous avons également des projets passionnants concernant notre production de tempeh pour l'avenir, et nous vous tiendrons bien sûr informés de l'évolution de la situation.

Non, aucun de nos ingrédients ou produits n'a sauté dans un avion. Bien que le transport des ingrédients et des produits soit parfois inévitable, nous nous efforçons de limiter au maximum les émissions. Lorsque vous dégustez votre tempeh, vous savourez un aliment dont l'empreinte carbone est très faible, comme le montre l'analyse de la ferme à la fourchette de My Emissions. Il est également neutre en carbone et en plastique, car nous compensons le carbone et le plastique utilisés pour fabriquer notre tempeh.

Le tempeh en bocaux de verre est conservé différemment de notre tempeh. De ce fait, sa texture et son goût diffèrent de ceux de notre tempeh - il est beaucoup plus mou et n'absorbe pas aussi bien les saveurs en raison de sa teneur en eau plus élevée. Nous essayons de rester aussi fidèles que possible à la réalité et de célébrer la texture ferme unique et le goût satisfaisant du tempeh, c'est pourquoi nous produisons et conditionnons notre tempeh comme nous le faisons.

Nous sommes basés à Londres (Royaume-Uni), ainsi que la majorité de l'équipe, mais nous avons également des membres de l'équipe à Bogor (Indonésie) et à Maribor (Slovénie). Nous sommes une entreprise aux fières racines indonésiennes et désireuse de rendre à l'incroyable culture indonésienne qui nous a fait cadeau du tempeh, mais avec une perspective internationale - comme le reflète notre équipe.

Nous (Driando, Chris, Elin et Fabio) avons eu l'idée de l'entreprise à la fin de 2018, mais nous n'avons pas finalisé notre nom ou notre marque avant avril 2019 et nous n'avons pas lancé notre première gamme de produits avant janvier 2020. C'est donc un peu un tourbillon depuis lors, mais nous avons adoré ça ! Nous sommes tellement reconnaissants de pouvoir passer notre temps à célébrer l'incroyable aliment qu'est le tempeh et à enthousiasmer de plus en plus de gens à manger des aliments naturellement délicieux et nutritifs. Merci beaucoup pour votre soutien qui nous a permis de faire cela.

Nous sommes tous tombés amoureux du tempeh et de l'alimentation à base de plantes pour des raisons différentes. Certains d'entre nous pour des raisons environnementales, d'autres pour des raisons de droits des animaux, d'autres pour des raisons de santé, d'autres encore par passion pour mettre en lumière cet aliment indonésien incroyable mais souvent négligé, et d'autres encore pour un mélange de tout cela. Ce qui nous a réunis, c'est tout simplement le désir d'aider les gens à vivre une vie plus saine et plus heureuse, en protégeant à la fois les personnes et notre planète. Le tempeh était tout simplement le moyen idéal d'y parvenir.