TEMPEH 101

Créé le 21 décembre 2021 - Mis à jour le 19 février 2025
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Le tempeh (prononcé tem-pay) est une ancienne protéine de base originaire d'Indonésie. Fabriqué à partir de fèves de soja entières fermentées et d'eau, , c'est un aliment qui vous permet de vous envoler et non de vous endormir. Le savoureux tempeh a une teneur en protéines similaire à celle du poulet et est excellent pour votre intestin. Facile et rapide à cuisiner, le tempeh est parfait pour les sautés, les currys et les sandwichs.

Le processus de fermentation du tempeh est né en Indonésie, sur l'île de Java, il y a environ 400 ans. Le tempeh est depuis lors un aliment courant en Indonésie et constitue une source de protéines vitale pour de nombreuses communautés indonésiennes.

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La fermentation du tempeh est un processus totalement naturel qui ne nécessite que trois ingrédients simples : des fèves de soja (ou d'autres légumineuses, noix, céréales ou graines), une culture de départ et de l'eau. Le processus de fermentation lie les fèves de soja en un bloc ferme qui est rempli de protéines, riche en fibres et naturellement sans gluten. Et comme le tempeh est fermenté, il est plus facile à digérer pour votre organisme. Il compte même pour 1 de vos 5 par jour ! C'est ce que l'on appelle des protéines suralimentées.

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Le tempeh est également respectueux de la planète - il est 100 % végétal et a une faible empreinte carbone. Tous nos produits ont une empreinte carbone très faible ou faible, vérifiée par l'analyse de la ferme à la fourchette de My Emissions.

‍Un plat de base indonésien. Tempeh Nasi Goreng servi avec des oignons frais, du concombre et des tomates.

Si vous avez besoin d'une raison supplémentaire de vous mettre au tempeh, sachez qu'il est également très polyvalent et facile à cuisiner. Vous pouvez le couper en morceaux et l'ajouter aux sautés. Ou le râper et préparer une bolognaise. Ou pourquoi ne pas trancher votre bloc de tempeh et l'utiliser comme garniture de sandwich ? Vous pouvez faire frire le tempeh dans une poêle, le mettre dans une friteuse ou le faire cuire au four, selon vos envies. Le tempeh lui-même a une saveur légèrement noisetée, mais il s'imprègne des saveurs avec lesquelles vous le faites cuire. Notre façon préférée de consommer le tempeh est de le découper en morceaux et de les faire cuire avec votre sauce pour sauté préférée et des légumes.