Pain plat avec morceaux de tempeh au curry

• ½ paquet de morceaux de tempeh au curry de Better Nature's
• Pain plat
• ½ oignon rouge (coupé en lunes)
• 30g de fleurettes de chou-fleur (coupées en morceaux de la taille d'un pop-corn)
• ½ poivron rouge (tranché finement)
• ½ c. à thé de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de curry doux
• ½ cuillère à café de curcuma
• Lime / Citron (jus)
• 25 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre

‍

Raita à base de plantes :

• Yaourt à la noix de coco
• ¼ de concombre (enlever la peau et le râper)
• Lime (jus / zeste)
• ¼ c. à thé de poudre de piment (facultatif)
• Menthe (finement hachée)
• Sel et poivre

Garniture :

• Chutney à la mangue
• Un demi-piment rouge (en fines lamelles)
• Coriandre fraîche

1. Préchauffez le four à 180c / 356f. Disposez les légumes dans une plaque de cuisson avec le mélange d'épices, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien. Faites cuire pendant 15 à 25 minutes en vérifiant tout au long de la cuisson.
2. Pour le raita à base de plantes, râpez le concombre et ajoutez-le dans un bol avec le yaourt de noix de coco. Ajoutez le jus et le zeste d'un citron ainsi que quelques feuilles de menthe finement hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de poudre de piment pour un peu plus de chaleur.
3. Une fois que le poivron et l'oignon ont ramolli et que les bouquets de chou-fleur ont créé une couche croustillante, retirez du four.
4. Réchauffez le pain plat en suivant les instructions suggérées sur l'emballage.
5. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de tempeh au curry Better Nature et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
6. Pour assembler, disposez 1 ½ cuillère à soupe de raita sur le pain plat. Ajoutez les morceaux de curry Better Nature et complétez avec vos légumes. Ajoutez un peu de chutney et de coriandre. Servez immédiatement.