Rôti de tempeh du dimanche

• 360g (2 paquets) de morceaux de tempeh méditerranéen
• 8 cuillères à café d'huile pour la cuisson
• 4 grosses pommes de terre blanches coupées en morceaux
• 3 brins de romarin
• Une pincée de sel et de poivre
• 2 panais coupés en tranches
• 4 grandes carottes hachées
• ½ tête de chou finement tranchée
• 50g vegan butter
• 1 oignon finement haché
• 1 cuillère à café d'ail écrasé
• 4 cuillères à soupe de farine tout-usage
• 240ml coconut milk
• 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
• 480ml vegetable stock
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• Sel marin au goût

1. Préchauffez le four à 180ºC.
2. Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau.
3. Portez l'eau à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit parachevée.
4. Retirez les pommes de terre de l'eau, ajoutez-les dans un bol et secouez le bol pendant 3 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre aient l'air moelleuses.
5. Mettez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enduisez-les de 5 cuillères à café d'huile, de romarin, de sel et de poivre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes.
6. Mettez-les au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Dans une autre plaque de cuisson...

1. Ajoutez les panais et les carottes, ainsi que 2 cuillères à café d'huile.
2. Placez-les dans le four et faites-les cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Pour faire la sauce...

1. Ajoutez le beurre végétalien dans une casserole et laissez-le fondre.
2. Ajoutez les oignons et l'ail hachés et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient très doux et translucides.
3. Mélangez la farine et un peu de lait de coco pour obtenir une pâte.
4. Ajoutez le reste du lait de coco à la pâte et fouettez-la pour que la farine et le lait de coco soient bien combinés et sans grumeaux.
5. Ajoutez le mélange de farine et de lait de coco dans la casserole, ainsi que la sauce soja et le bouillon de légumes, et fouettez le tout.
6. Portez à ébullition en fouettant constamment et laissez bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il n'est pas nécessaire qu'elle devienne très épaisse, car vous voulez qu'elle ait une consistance agréable et coulante.
7. Ajoutez un peu de poivre noir, puis du sel de mer selon votre goût.

Et enfin...

1. Faites cuire le chou à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen.
3. Ajoutez les morceaux de tempeh et faites cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Dresser les pommes de terre, les panais, les carottes, le chou et les bouchées, et arroser généreusement de la sauce. Servez et appréciez !