Bol nourrissant hyperprotéiné avec salade de cacahuètes

Ce bol nourrissant inspiré par Emily English regorge de protéines, de fibres et de points végétaux. Les différentes textures, les morceaux de tempeh marinés et la salade en sauce forment une combinaison délicieuse et respectueuse des intestins.

Recette inspirée par Emily English

Contient : 44g de protéines superchargées

Temps de préparation : 25 min

Portions : 2

Ingrédients

• 200g (1 paquet) Meilleure Nature Tempeh biologique, déchiré en petits morceaux

• 250 g de riz brun ou de quinoa cuit

• 1 poivron au choix

• 1 petit concombre

• 2 oignons nouveaux

• ½ tasse de noix de cajou, grossièrement hachées

• 1 avocat de taille moyenne

• 1 citron vert (jus et zeste)

• Sel et poivre noir selon le goût

• Facultatif : un peu de coriandre ou de persil fraîchement haché.

  Marinade (pour le tempeh :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja,

• 2 gousses d'ail émincées

• 1 cuillère à café de miel, de sirop d'érable ou d'agave 

• Un filet de citron vert

• Pincée de poivre noir

• Pincée de flocons de piment et de graines de sésame

Vinaigrette (pour la salade) :

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 2 cuillères à café de beurre de cacahuète

• 1 gousse d'ail émincée

• 1 cuillère à café de miel, de sirop d'érable ou d'agave

instructions

1. Cuire le riz brun et préchauffer le four à 200°C ou régler la friteuse à 180°C.

2. Pendant que le riz cuit et que le four chauffe, déchirer le bloc de tempeh biologique Better Nature en morceaux de la taille d'une bouchée. Préparer la marinade dans un petit bol et y ajouter les morceaux de tempeh. Veiller à ce que les morceaux soient entièrement enrobés.

3. Cuire le tempeh au four pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Coupez le concombre et le poivron (après avoir enlevé les graines) en fines lanières et émincez les oignons de printemps. Ajoutez les légumes en julienne dans le bol avec la vinaigrette, mélangez et laissez reposer pour que les légumes s'imprègnent des saveurs.

5. Couper l'avocat en tranches et ajouter le jus de citron vert ainsi qu'un peu de zeste. Assaisonner de sel et de poivre.

6. Hacher les noix de cajou et les faire griller un peu.

7. Pour servir, recouvrir le fond du bol de pâtes de riz brun, ajouter les morceaux de tempeh cuits au four, la salade de poivrons et de concombres, les tranches d'avocat et les noix de cajou grillées. Décorer avec un quartier de citron vert et de la coriandre fraîchement hachée.

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