Curry de mangue et de tempeh
Un curry crémeux de tempeh à la mangue servi avec une portion de riz basmati et garni de coriandre fraîche.
Recette de Better Nature
40
Une portion :
4
ingrédients
- 2 x 180g de nos morceaux de tempeh au curry
- 425 g (1 boîte) de tranches de mangue au sirop
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, en tranches
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines tranches
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
- 1/3 tasse (100g) de pâte de curry korma
- Boîte de 400 ml de lait de coco
- 1/2 tasse (125ml) de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de noix de cajou
- Riz basmati cuit à la vapeur, pour servir
- Quartiers de citron vert, pour servir
- 1/3 de tasse de feuilles de coriandre, pour servir
instructions
- Mixer les tranches de mangue sans le sirop avec les noix de cajou dans un robot culinaire ou un mixeur, jusqu'à obtention d'une purée (lisse).
- Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir les morceaux de tempeh au curry pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Retirez-les de la poêle et mettez-les dans une assiette.
- Faire chauffer le reste de l'huile dans la même poêle à feu moyen-doux et ajouter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les tranches de poivron, l'ail écrasé et le gingembre râpé et faire cuire pendant encore 4 minutes. Ajouter la pâte korma, remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Incorporer le lait de coco, le bouillon de légumes et la purée de mangue avec les noix de cajou. Remettre les morceaux de tempeh dans la casserole, en garder quelques morceaux pour la garniture. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Servir le curry avec du riz basmati cuit à la vapeur, des quartiers de citron vert et garnir de feuilles de coriandre supplémentaires ainsi que de quelques morceaux de tempeh.
instructions
- Mixer les tranches de mangue sans le sirop avec les noix de cajou dans un robot culinaire ou un mixeur, jusqu'à obtention d'une purée (lisse).
- Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir les morceaux de tempeh au curry pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Retirez-les de la poêle et mettez-les dans une assiette.
- Faire chauffer le reste de l'huile dans la même poêle à feu moyen-doux et ajouter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les tranches de poivron, l'ail écrasé et le gingembre râpé et faire cuire pendant encore 4 minutes. Ajouter la pâte korma, remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Incorporer le lait de coco, le bouillon de légumes et la purée de mangue avec les noix de cajou. Remettre les morceaux de tempeh dans la casserole, en garder quelques morceaux pour la garniture. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant 10 minutes.
- Servir le curry avec du riz basmati cuit à la vapeur, des quartiers de citron vert et garnir de feuilles de coriandre supplémentaires ainsi que de quelques morceaux de tempeh.
le faire avec
Voir ce produit >
