Korma au tempeh

• Morceaux de tempeh au curry de Better Nature

Marinade Korma :

• 50g de noix de cajou
• 2x Ail
• 1x oignon blanc
• Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce (râpé)
• 2 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco
• 180ml de crème de noix de coco
• ½ piment rouge
• ½ tomates en conserve
• 2 cuillères à café de purée de tomates
• 2 cuillères à café de Garam Masala
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• ⅓ c. à c. de poudre de can can can can can en poudre
• édulcorant à base d'agave (alternative, sucre ou miel)
• Sel et poivre

Garniture :

• Oignon de printemps
• Coriandre
• Piment rouge frais
• Noix de cajou grillées (écrasées)

1. Préchauffez le four à 200C / 392F. Mettez les noix de cajou sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 7 à 8 minutes.
2. À l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, mixez l'oignon et l'ail avec 50 ml d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement aqueuse. Râper le gingembre pour en faire une purée et le mélanger à la pâte d'oignon et d'ail, en ajoutant un peu de sel et de poivre au goût. Faites chauffer une casserole à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale avant d'ajouter le mélange d'ail, d'oignon et de gingembre. Faire sauter pendant 2 ½ à 3 minutes.
3. Ajouter du piment grossièrement haché dans la casserole et faire sauter pendant une minute supplémentaire. Ajoutez toutes les épices et le concentré de tomates et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire. Lorsque les épices deviennent aromatiques, ajoutez le yaourt végétal, les tomates en conserve et la crème de coco. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
4. Transférer le mélange de Korma dans un robot culinaire ou un mixeur. Ajoutez les noix de cajou grillées et mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse (attendez que le mélange ait légèrement refroidi avant de le mixer).
5. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen à élevé. Ajouter les morceaux de tempeh Better Nature Curry et les faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ajouter le mélange korma aux bouchées au curry et réduire à la consistance souhaitée.
6. Garnir d'oignons de printemps, de coriandre fraîche, de noix de cajou grillées et de piment rouge frais. Servir immédiatement.