Quiche Lorraine au tempeh

• 1 1/2 tasse de farine tout-usage
• 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 tasse d'huile de votre choix (nous utilisons de l'huile de colza)
• 3 cuillères à soupe d'eau bouillante
• 1 cuillère à soupe d'huile au choix
• 1 oignon moyen
• 2 t tasses de dés de dés de champignons
• 140g baby spinach
• 900 g de to du ferme
• 1/4 tasse de mar mar mar mar mar mar mar mar fond
• 1/2 cup nutritional yeast
• 2 cuillères à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4-1/2 cups plain soy or other plant milk
• 2/3 cup shredded vegan cheese
• 1 paquet (180g) de Rashers de tempeh fumé finement tranchés
• 1 cuillère à soupe de margarine fondue (facultatif)

POUR FAIRE LA PÂTE :

1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol puis versez l'huile et l'eau bouillante. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
2. Placez la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et appuyez-la à plat.
3. Couvrez avec la deuxième feuille de papier sulfurisé.
4. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte entre les feuilles de papier sulfurisé, puis retirez la feuille supérieure.
5. Utilisez la partie inférieure du papier sulfurisé pour vous aider à retourner la croûte sur le plat à tarte et retirez la deuxième partie du papier sulfurisé.
6. Pincez les bords pour former un bord régulier de la pâte à tarte.

POUR FAIRE LA GARNITURE DE LA QUICHE :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez l'oignon en dés et faites-le sauter dans un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez les champignons en dés, saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et continuez à les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur jus.
4. Ajoutez les jeunes épinards et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épinards se fanent à peine, puis éteignez le feu.
5. Réduisez le tofu en petits morceaux pour qu'il puisse entrer dans votre robot. (Vous devrez peut-être faire cette opération en deux fois si vous n'avez pas un grand robot).
6. Ajoutez les 1 1/2 cuillère à café restantes, le sel, le poivre, la levure nutritionnelle et la margarine fondue dans votre robot et mixez. (Vous obtiendrez un mélange granuleux et friable).
7. Ajoutez lentement le lait de soja, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant entre chaque cuillère à soupe jusqu'à ce que le mélange de tofu passe de friable à une pâte très épaisse.
8. Ajouter le mélange de tofu aux légumes sautés avec le fromage végétal et les casses de tempeh. Bien mélanger.
9. Versez le mélange tofu-légumes dans le fond de tarte formé et tassez fermement et uniformément le tofu dans le plat à tarte.
10. Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 1 heure.
11. Badigeonnez le dessus de la quiche avec une cuillère à soupe supplémentaire de margarine fondue si vous le souhaitez pour obtenir un effet brillant.
12. Laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes avant de le découper pour qu'il prenne un peu et se raffermisse.