Ravioli au ragoût de morceaux de la Méditerranée
Si vous cherchez à montrer vos talents en cuisine, ne cherchez pas plus loin que ce chef-d'œuvre culinaire. Cela prendra un peu de temps, mais nous vous garantissons que l'attente en vaut la peine.
Recette de Better Nature, avec la recette de la pâte à raviolis adaptée de Lettuce Veg Out
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ingrédients
- 270g de farine tout usage (plus un peu plus pour le pétrissage)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 170ml d'eau froide
- 180g (1 paquet) de morceaux de tempeh méditerranéen
- 1 cuillère à café d'huile pour la cuisson
- 200g de sauce tomate pour pâtes
- 1 cu.à c.à.c. de pur de tomate
- 10 g de basil basil du finement ha ha ha ha ha ha
- 10g finely chopped oregano
- Une pincée de sel et de poivre
- 5g de basilic finement haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au piment
instructions
1. Placez la farine tout usage dans un grand bol avec le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau froide au mélange. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former.Placez la pâte sur une surface farinée. Pétrissez-la pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse au toucher. Ajoutez de la farine supplémentaire si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle à vos mains.
2. Coupez la pâte en deux (ou légèrement en deux pour qu'un morceau soit un peu plus grand) et enveloppez les deux boules de pâte dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour les refroidir avant de les étaler.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux de tempeh et faire cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la sauce tomate pour pâtes, la purée de tomates, le basilic, l'origan, le sel et le poivre dans la poêle. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Au fur et à mesure de la cuisson, les morceaux de tempeh doivent se défaire en une texture de hachis.
4. Retirez du réfrigérateur les deux boules de pâte à ravioli préparées. Farinez la surface et commencez à étaler le plus petit morceau de pâte. La pâte doit être extensible, donc il faut un peu de travail pour l'étaler complètement. Continuez à ajouter de la farine pour vous assurer qu'elle ne colle pas et continuez à rouler jusqu'à ce que la pâte soit très fine.
5. Déposez la garniture sur ce morceau de pâte. Chaque cuillerée doit faire environ 1 cuillerée à soupe et être étalée en laissant de l'espace sur les bords. L'idéal est d'étaler la garniture en rangées ou en grille.
6. Sur un autre plan de travail, étalez le morceau de pâte un peu plus grand. Essayez de lui donner la même forme que le premier morceau qui contient la garniture. Encore une fois, soyez généreux avec la farine utilisée pour empêcher la pâte de coller. Soulevez délicatement le plus grand morceau de pâte et placez-le doucement sur la garniture de ravioli du premier morceau de pâte. Essayez de faire en sorte que la pâte tombe dans les espaces entre les raviolis - si la garniture est disposée en belles rangées, laissez le morceau de pâte supérieur tomber entre ces rangées.
7. Pressez délicatement le morceau supérieur de pâte à ravioli autour de chaque boule de garniture. Ensuite, coupez les raviolis en tranchant autour de chaque morceau - si vous avez créé des rangées, faites des coupes droites le long de chaque rangée. Prenez délicatement chaque morceau de ravioli, en pressant les bords ensemble avec une fourchette pour qu'ils tiennent. Mettez les raviolis de côté sur un morceau de papier sulfurisé (une surface qui ne collera pas).
8. Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, ajouter délicatement les raviolis (par lots pour ne pas encombrer la casserole) et faire bouillir chaque morceau pendant 1 minute.
9. Dressez les raviolis, puis arrosez-les avec l'huile d'olive pimentée et le basilic haché.
instructions
1. Placez la farine tout usage dans un grand bol avec le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau froide au mélange. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former.Placez la pâte sur une surface farinée. Pétrissez-la pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse au toucher. Ajoutez de la farine supplémentaire si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle à vos mains.
2. Coupez la pâte en deux (ou légèrement en deux pour qu'un morceau soit un peu plus grand) et enveloppez les deux boules de pâte dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour les refroidir avant de les étaler.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux de tempeh et faire cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la sauce tomate pour pâtes, la purée de tomates, le basilic, l'origan, le sel et le poivre dans la poêle. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Au fur et à mesure de la cuisson, les morceaux de tempeh doivent se défaire en une texture de hachis.
4. Retirez du réfrigérateur les deux boules de pâte à ravioli préparées. Farinez la surface et commencez à étaler le plus petit morceau de pâte. La pâte doit être extensible, donc il faut un peu de travail pour l'étaler complètement. Continuez à ajouter de la farine pour vous assurer qu'elle ne colle pas et continuez à rouler jusqu'à ce que la pâte soit très fine.
5. Déposez la garniture sur ce morceau de pâte. Chaque cuillerée doit faire environ 1 cuillerée à soupe et être étalée en laissant de l'espace sur les bords. L'idéal est d'étaler la garniture en rangées ou en grille.
6. Sur un autre plan de travail, étalez le morceau de pâte un peu plus grand. Essayez de lui donner la même forme que le premier morceau qui contient la garniture. Encore une fois, soyez généreux avec la farine utilisée pour empêcher la pâte de coller. Soulevez délicatement le plus grand morceau de pâte et placez-le doucement sur la garniture de ravioli du premier morceau de pâte. Essayez de faire en sorte que la pâte tombe dans les espaces entre les raviolis - si la garniture est disposée en belles rangées, laissez le morceau de pâte supérieur tomber entre ces rangées.
7. Pressez délicatement le morceau supérieur de pâte à ravioli autour de chaque boule de garniture. Ensuite, coupez les raviolis en tranchant autour de chaque morceau - si vous avez créé des rangées, faites des coupes droites le long de chaque rangée. Prenez délicatement chaque morceau de ravioli, en pressant les bords ensemble avec une fourchette pour qu'ils tiennent. Mettez les raviolis de côté sur un morceau de papier sulfurisé (une surface qui ne collera pas).
8. Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, ajouter délicatement les raviolis (par lots pour ne pas encombrer la casserole) et faire bouillir chaque morceau pendant 1 minute.
9. Dressez les raviolis, puis arrosez-les avec l'huile d'olive pimentée et le basilic haché.
