Wellington au tempeh
Un plat copieux, indulgent, délicieux... et parfait à partager. Nous sommes convaincus que ce Wellington au tempeh deviendra l'un de vos plats préférés et celui de vos proches. Ce Wellington est préparé avec nos morceaux de tempeh méditerranéen, naturellement nutritifs, qui donnent du mordant et apportent beaucoup de protéines à ce plat.
Recette de Samantha Couzens & Better Nature
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ingrédients
- 180 g de morceaux de tempeh méditerranéen Better Nature, émiettés en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 finely diced shallots
- 1 grosse gousse d'ail écrasée
- 1 brin de romarin frais
- 300g finely chopped mushrooms
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire végétalienne
- 50 g de pain blanc
- 1 feuille de pâte feu feuilletée végét végét végét végétal
- 2 cuillères à soupe de sauce aux canneberges
instructions
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajoutez l'ail et le romarin frais et laissez cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur liquide. Ajoutez l'origan, le paprika fumé, le thym et une grosse pincée de sel et de poivre et mélangez le tout. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
3. Ajouter les morceaux de tempeh méditerranéen et la sauce Worcestershire végétalienne et remuer pour combiner. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit bien chaud.
4. Pendant ce temps, mixez le pain dans un robot ménager pour obtenir une fine chapelure. Verser dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement collant et commence à s'agglomérer. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
5. Étendez quelques feuilles de film alimentaire sur le comptoir, puis versez le mélange refroidi sur un côté. Pressez pour former une bûche d'environ 8 pouces de long et 3-4 pouces de large. Enroulez fermement le film alimentaire autour du mélange et tordez les extrémités pour maintenir la forme. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (200°C ventilateur) et amenez la pâte à température ambiante. Étalez la pâte dans le sens de la longueur et placez-la sur une planche, en plaçant d'abord du papier sulfurisé si la pâte achetée en magasin n'est pas déjà emballée. Coupez la pâte de haut en bas à peu près aux 2/3 de sa longueur, en créant un morceau deux fois plus large que l'autre.
7. Répartir uniformément la sauce aux canneberges sur la pâte, en laissant un espace d'environ 2 cm sur les bords. Placer le Wellington au milieu de la plus petite pièce. Soulever le plus grand morceau, le retourner pour que la sauce aux canneberges soit tournée vers le bas et le placer sur le dessus. Presser délicatement pour envelopper la couronne dans la pâte, en repliant les bords pour qu'il n'y ait pas d'espace. Utilisez une fourchette ou vos doigts pour sertir les bords.
8. Marquez légèrement le dessus avec un couteau, en faisant attention à ne pas couper la pâte, puis badigeonnez avec un trait de lait végétal si vous en avez. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
instructions
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajoutez l'ail et le romarin frais et laissez cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur liquide. Ajoutez l'origan, le paprika fumé, le thym et une grosse pincée de sel et de poivre et mélangez le tout. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
3. Ajouter les morceaux de tempeh méditerranéen et la sauce Worcestershire végétalienne et remuer pour combiner. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit bien chaud.
4. Pendant ce temps, mixez le pain dans un robot ménager pour obtenir une fine chapelure. Verser dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement collant et commence à s'agglomérer. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
5. Étendez quelques feuilles de film alimentaire sur le comptoir, puis versez le mélange refroidi sur un côté. Pressez pour former une bûche d'environ 8 pouces de long et 3-4 pouces de large. Enroulez fermement le film alimentaire autour du mélange et tordez les extrémités pour maintenir la forme. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (200°C ventilateur) et amenez la pâte à température ambiante. Étalez la pâte dans le sens de la longueur et placez-la sur une planche, en plaçant d'abord du papier sulfurisé si la pâte achetée en magasin n'est pas déjà emballée. Coupez la pâte de haut en bas à peu près aux 2/3 de sa longueur, en créant un morceau deux fois plus large que l'autre.
7. Répartir uniformément la sauce aux canneberges sur la pâte, en laissant un espace d'environ 2 cm sur les bords. Placer le Wellington au milieu de la plus petite pièce. Soulever le plus grand morceau, le retourner pour que la sauce aux canneberges soit tournée vers le bas et le placer sur le dessus. Presser délicatement pour envelopper la couronne dans la pâte, en repliant les bords pour qu'il n'y ait pas d'espace. Utilisez une fourchette ou vos doigts pour sertir les bords.
8. Marquez légèrement le dessus avec un couteau, en faisant attention à ne pas couper la pâte, puis badigeonnez avec un trait de lait végétal si vous en avez. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
