Bouddha Bowl au tempeh et au barbecue

• ½ morceaux de tempeh BBQ de Better Nature
• ½ patate douce (coupée en cubes)
• 70g de brocoli Tendertem
• Avocat (en fines tranches)  
• 80 - 100g de riz
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Coleslaw :

• 1x Carotte (râpée)
• ¼ de chou rouge (finement tranché)
• 15g de coriandre (grossièrement hachée)
• Cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1x Lime (jus)
• Graines de sésame

Sauce aux cacahuètes :

• ½ cuillère à café de poudre de curry doux
• ½ citron vert (jus)
• Cuillère à café de sauce soja légère
• 1 ½ c. à soupe de beurre de cacahuète (lisse)
• 100 de lait de de noix de coc lait

1. Préchauffez le four à 180c / 356f. Mettez la patate douce sur une plaque de cuisson et faites-la cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. 10 minutes avant la fin de la cuisson de la patate douce, ajoutez le brocoli à tige tendre. Assurez-vous que la patate douce et le brocoli sont enduits d'huile d'olive et assaisonnés de sel et de poivre.
2. Faites cuire le riz selon les instructions suggérées sur le paquet.
3. Assemblez la salade en ajoutant vos légumes dans un bol contenant l'huile de sésame et le jus de citron vert. Mélangez bien.
4. Pour faire la sauce aux cacahuètes, mettre le beurre de cacahuètes dans une tasse et ajouter lentement de l'eau bouillante jusqu'à obtenir une consistance plus lâche. Ajouter la poudre de curry, la sauce soja, le lait de coco et le jus de citron vert au mélange, en remuant bien jusqu'à ce qu'une sauce cohésive se forme.
5. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de tempeh BBQ Better Nature et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
6. Assembler le bol Bouddha et arroser le plat avec la sauce arachide. Garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche et de graines de sésame. Servez immédiatement.