Tempeh glacé aux agrumes et au soja avec une salade de pousses de soja

• 1 paquet de notre tempeh biologique
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 1 c.à.s. d'huile de s s s s s e m a i n
• 1 orange (jus)
• ½ citron vert (jus)
• 2 Ail
• 1 pouce de gingembre
• ½ piment rouge
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• Sel et poivre
• Graines de sésame

Salade

• 1x Piment
• 40 g de germes de soja
• 10 g de coriandre
• 6g Menthe
• 4 g de basilic thaï
• ½ Mangue
• ½ citron vert (jus)
• ½ cuillère à soupe d'huile de sésame

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja sucrée, l'huile de sésame, le jus d'orange, le jus de citron vert, l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment rouge finement haché. Bien mélanger pour obtenir le mélange de sauce.
2. Faire chauffer une poêle à feu moyen et y ajouter un peu d'huile. Ajouter le mélange de sauces dans la poêle et laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce réduise.
3. Dans un autre petit bol, mélanger la maïzena avec de l'eau froide pour obtenir une bouillie.
4. Verser lentement la bouillie de maïzena dans la sauce mijotée tout en remuant continuellement. Cela permettra d'épaissir la sauce jusqu'à la consistance souhaitée.
5. Couper le tempeh biologique en tranches de 1 pouce et placer une poêle à frire sur un feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile végétale avant d'ajouter le tempeh coupé en tranches. Faire sauter jusqu'à ce que le tempeh soit croustillant et bien chaud.
6. Ajouter le tempeh biologique dans la casserole et continuer à réduire jusqu'à ce que la sauce recouvre le tempeh.
7. Pour assembler la salade d'accompagnement, placer les germes de soja, le piment, la mangue et les herbes fraîches dans un saladier avant d'ajouter l'huile de sésame et le jus de citron vert. Bien mélanger.