Pitas de tempeh marinés à la harissa et garnis d'une salade de maïs doux carbonisé et de grenade

• 1 bloc de tempeh biologique, coupé en tranches
• 3-4 cuillères à soupe de pâte d'harissa (à adapter selon le goût)
• 3 morceaux de pain pita
• 3 cuillères à soupe de houmous

Garniture de salade :

• Feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 1/2 tasse de graines de grenade
• 1 maïs doux (cuit)
• 1 piment rouge
• Jus d'un citron vert
• Sel et poivre au goût

Mariner le tempeh :

1. Dans un bol, ajouter la pâte d'harissa avec un peu de sel et de poivre pour créer la marinade.
2. Mélanger délicatement les tranches de tempeh dans la marinade à la harissa, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
3. Couvrez le bol d'un film plastique ou d'un couvercle et laissez le tempeh mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour une saveur plus intense, vous pouvez le laisser mariner jusqu'à 2 heures.

Préparation de la garniture de salade :

1. Dans un autre bol, mélanger la coriandre hachée, le piment, les graines de grenade, le maïs doux grillé et le jus d'un citron vert.
2. Mélanger délicatement les ingrédients. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre si nécessaire.

Cuisson du tempeh :

1. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter un peu d'huile dans la poêle pour éviter qu'elle ne colle. Placer les tranches de tempeh marinées dans la poêle et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
2. Vous pouvez également préchauffer un barbecue et cuire le tempeh pendant 2 minutes de chaque côté pour obtenir une saveur carbonisée.

Assemblage des Pitas :

1. Étaler une généreuse couche de houmous sur un côté de chaque pain pita.
2. Déposer quelques tranches de tempeh cuit mariné à la harissa sur la couche de houmous. Déposer le mélange de garniture de salade sur le tempeh dans chaque pita.
3. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert ou d'huile d'olive sur le dessus pour plus de saveur, si vous le souhaitez.