Traybake de tempeh au pesto avec patate douce et courgette

Un plateau-cuisine respectueux de l'intestin et bourré de protéines surpuissantes. Facile à préparer et riche en protéines, en fibres et en saveurs, ce plat nourrissant préparé par le nutritionniste Eli Brecher est à retenir.

Recette d'une nutritionniste agréée, Eli Brecher

Contient : 44g de protéines superchargées

Temps de préparation : 65 min (y compris la marinade)

Portions : 3

Ingrédients

• 1 paquet (200g) Tempeh biologique Better Naturecoupé en bâtonnets ou déchiré en morceaux

• 2 carottes moyennes, grossièrement coupées

• 1 tasse (125 g) de champignons de châtaigne, grossièrement hachés

• 6 oignons nouveaux, grossièrement hachés 

• 1 grande patate douce, coupée en rondelles

• 1 courgette moyenne, coupée en tranches

• 5 gousses d'ail pelées

• 2 cuillères à café d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de romarin séché 

• ½ citron, avec son jus 

• 4 cuillères à soupe de pesto mélangées à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger le pesto, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter le tempeh dans le bol et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé. Laisser mariner pendant 20 minutes.

2. Répartir les patates douces, les carottes, les courgettes et les champignons sur une grande plaque de cuisson. Arroser d'huile et de romarin et cuire au four pendant 10 minutes.

3. Ajouter les gousses d'ail, les oignons nouveaux et le tempeh ainsi que le reste du pesto aux légumes et faire cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires. 

4. Retirer du four et laisser refroidir légèrement, puis presser le jus de citron et servir.

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