Curry rouge thaïlandais de tempeh

Un curry crémeux avec un peu de piquant ? Oui, je vous en prie. Notre curry thaï au tempeh rouge est plein de saveur et riche en protéines. Il est facile à préparer et vous pouvez donc passer plus de temps à manger qu'à cuisiner.

Recette de Better Nature

Contient : 88g de protéines superchargées

Temps de préparation : 45 min

Portions : 4

 

Ingrédients

  • 2 x 200g de notre Tempeh biologiquecoupé en cubes épais ou déchiré en morceaux

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de coco

  • 100 g de champignons, coupés en deux

  • 4 piments rouges frais, coupés en deux

  • 4 feuilles de laurier séchées

  • 100 g de haricots verts

  • 100 g de maïs miniature

  • 100 g d'épinards frais

  • 180 g de pâte de curry rouge thaï ‍

  • 2 boîtes de 400 g de lait de coco

  • 400 g de riz basmati

  • 80 g de coriandre fraîche, finement hachée

instructions

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le tempeh et le faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

  2. Ajouter les champignons, les piments et les feuilles de laurier et faire cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

  3. Ajouter les haricots verts, le maïs et les épinards frais et cuire encore 3 minutes.

  4. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

  5. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

  6. Cuire le riz selon les instructions figurant sur l'emballage.

  7. Servir le riz et le curry et garnir de coriandre fraîche.

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