Ragoût de tempeh à la française

Oubliez les ragoûts fades ou pâteux, ce ragoût de tempeh français est différent. Préparé avec nos morceaux méditerranéens riches en protéines, c'est le plat idéal lorsque vous avez envie de quelque chose de copieux et de réchauffant.

Recette adaptée de L'alimentation en famille

Contient : 86g de protéines superchargées

Temps de préparation : 90 min

Portions : 4

Ingrédients

• 2 x 180g Morceaux de tempeh méditerranéen

• 3 cuillères à soupe (45 g) d'huile d'olive

• 2-3 échalotes, finement hachées (1 tasse)

• 4 gousses d'ail entières, écrasées

• 1 cuillère à soupe (15 g) de concentré de tomates

• 3 cuillères à café de sel

• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 ½ tasse (375 ml) de vin rouge sec copieux, tel que syrah, merlot ou Côtes-du-Rhône

• 1-2 tasses (250-500 ml) de bouillon de légumes

• 2 feuilles de laurier et 4 brins de thym et de romarin

• 1 kg de pommes de terre à cuire, épluchées et finement hachées

• 2 poireaux, hachés

• 2 branches de céleri, hachées

• ¼ tasse de persil frais haché

• 100 ml de lait au choix

• 50 g de beurre, fondu

• 1 branche de romarin, finement hachée

instructions

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2. Ajouter les échalotes, l'ail, le concentré de tomates, le sel (1 cuillère à café) et le poivre et faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les échalotes commencent à brunir.

3. Ajouter le vin rouge, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, le thym et le romarin et porter à ébullition.

4. Laisser mijoter pendant 45 minutes.

5. Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

6. Les écraser à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette et ajouter le lait, le beurre et 1 cuillerée à soupe de sel pour obtenir une purée lisse.

7. Ajouter les poireaux, le céleri, le persil et le sel (1 cuillère à soupe) au ragoût et faire cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

8. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

9. Ajouter les morceaux de tempeh méditerranéen et cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.

10. Servir la purée, arroser avec le ragoût et garnir avec les bouchées de rôti. Garnir de romarin frais.

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