Ragoût de tempeh français
Ce délicieux ragoût de tempeh français est un peu plus long à préparer, mais il en vaut vraiment la peine. Oubliez les ragoûts fades ou mous, ce ragoût de tempeh français à base de plantes est tout autre chose. Préparé avec nos morceaux de tempeh méditerranéen, c'est le plat parfait pour les moments où vous avez envie de quelque chose de copieux et de chaud.
Recette adaptée de Family style Food
90 minutes
Une portion :
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ingrédients
- 2 x 180g morceaux de tempeh méditerranéen
- 3 cuillères à soupe (45 g) d'huile d'olive
- 2-3 échalotes, finement hachées (1 tasse)
- 4 whole garlic cloves, crushed
- 1 cuillère à soupe (15 g) de concentré de tomates
- 3 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 ½ tasse (375 ml) de vin rouge sec et généreux, tel que syrah, merlot ou Côtes-du-Rhône
- 1 à 2 t tasses (250-500 ml) de bou bou bouillon de légumes
- 2 bay leaves and 4 sprigs each thyme and rosemary
- 1kg cooking potatoes, peeled and finely chopped
- 2 poireaux, hachés
- 2 branches de céleri, hachées
- ¼ tasse de persil frais haché
- 100ml of dairy-free milk
- 50g vegan butter, melted
- 1 brin de romarin, finement haché
instructions
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes, l'ail, le concentré de tomates, le sel (1 cuillère à café) et le poivre et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les échalotes commencent à brunir.
- Ajouter le vin rouge, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, le thym et le romarin et porter à ébullition.
- Laissez mijoter pendant 45 minutes.
- Dans une grande marmite, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Écrasez-les à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette et ajoutez le lait sans produits laitiers, le beurre et 1 cuillère à café de sel pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez les poireaux, le céleri, le persil et le sel (1 cuillère à soupe) au ragoût et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
- Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de tempeh méditerranéen et faire cuire pendant 5 minutes, en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez la purée, arrosez-la de ragoût et garnissez-la de bouchées de rôti. Garnir de romarin frais.
instructions
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes, l'ail, le concentré de tomates, le sel (1 cuillère à café) et le poivre et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les échalotes commencent à brunir.
- Ajouter le vin rouge, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, le thym et le romarin et porter à ébullition.
- Laissez mijoter pendant 45 minutes.
- Dans une grande marmite, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Écrasez-les à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette et ajoutez le lait sans produits laitiers, le beurre et 1 cuillère à café de sel pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez les poireaux, le céleri, le persil et le sel (1 cuillère à soupe) au ragoût et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
- Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de tempeh méditerranéen et faire cuire pendant 5 minutes, en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez la purée, arrosez-la de ragoût et garnissez-la de bouchées de rôti. Garnir de romarin frais.
le faire avec
Morceaux de tempeh méditerranéen
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