Salade de pâtes grecques au tempeh
Cette salade de pâtes suralimentée vous donnera du peps. Elle regorge de protéines et vous permet d'accumuler des points végétaux. Fraîche, simple et savoureuse, cette salade nourrissante est parfaite pour les journées ensoleillées.
Recette de Better Nature
Contient : 43g de protéines superchargées
Temps de préparation : 35 min
Portions : 2
Ingrédients
1 x 180g de nos Morceaux de tempeh méditerranéen
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
120 g de pâtes fusilli
120 g de tomates cerises, coupées en deux
120 g de concombre, coupé en tranches
120 g d'olives dénoyautées (noires ou vertes), égouttées
Sel et poivre noir selon le goût
Un peu d'aneth frais pour décorer
Facultatif : 1 paquet de fromage feta de votre choix, émietté ou coupé en dés
Tzatziki :½ yaourt grec (250g)
½ concombre de grande taille, râpé
½ citron, pressé
2 gousses d'ail émincées
aneth frais, haché
sel et poivre noir selon le goût
instructions
Cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage et les laisser refroidir.
Faire frire les morceaux de tempeh méditerranéen dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent.
Couper les tomates cerises en deux. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis trancher les moitiés pour obtenir des morceaux en forme de demi-lune. Égoutter les olives dénoyautées. Ajouter tous les légumes dans un grand saladier. Ajouter les pâtes refroidies et les morceaux de tempeh, assaisonner de sel et de poivre noir au goût et mélanger le tout.
Pour le tzatziki, râper le concombre avec sa peau dans un bol, le saler légèrement et le laisser reposer pendant 10 minutes (le concombre évacuera l'excès d'eau). Pendant ce temps, émincer les gousses d'ail et ajouter tous les autres ingrédients dans un bol et bien mélanger. Essorer les concombres râpés et les ajouter au bol, en mélangeant bien. Si nécessaire, ajuster les saveurs.
Dresser la salade, l'arroser de tzatziki et la garnir d'aneth frais et de feta émiettée.
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